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Du vent dans les plumes :

Nos vieilles vignes de Carignan, essentiellement sur des terroirs de gneiss, mûrissent début septembre. Nous les récoltons séparemment, parcelle par parcelle. Du Vent dans les Plumes est un assemblages de plusieurs parcelles de ces carignans. Les raisins sont égrappés et vinifiés en cuve, en cherchant à en extraire le fruit et la rondeur. Quelques remontages et pigeages permettent de chercher les tanins soyeux du carignan. Les macérations sont courtes (environ 15 jours), puis l'élevage se fait en partie en cuve, et en partie en demi-mui (tonneaux de 600 l).

DEGUSTATION :
Robe est d'un rouge profond. Nez éclatant de fruits rouge, avec souvent le côté sauvage du Carignan. En bouche, un vin légèrement charpenté, avec la gourmandise et le fruit du carignan. Idéal sur des viandes grillées ou en sauce

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