Prise de Bec

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Prise de bec :

C'est un assemblage de trois cépages : Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre, avec environ un tiers de chaque cépage. Les vignes sont jeunes, plantées sur les côteaux de schiste et de gneiss de Latour de France.

Vinification : Grenache et Syrah sont vendangés ensemble, fin août, égrappés, et vinifiés ensemble en cuve. Macération très courte (environ une semaine), fermentation fraîche (autour de 20°), avec très peu de remontages. Le but est d'obtenir un jus léger et aromatique, sans extraire de tanins.
Le Mourvèdre est vendangé plus tard, début septembre, avec une vinification similaire.

DEGUSTATION :
C'est un vin aérien, léger et fruité, mais qui ne manque pas de croquant. Très bien sur des charcuteries et des grillades.

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