Les Trois Pierres

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Les trois pierres.

Dans la Coume de l'Ausseil, sur une parcelle de vieux carignans presque centenaires, s'élèvent de gros rochers dressés. C'est pourquoi nous appelons cette parcelle les Trois Pierres. Elle est exposée vers l'Est, à mi-pente sur le côteau de Latour de France. Terroir de gneiss avec un peu de schiste, beaucoup de garrigues autour... en bref un terroir de rêve pour des vins aromatiques, bien structurés et subtils. Les vendanges sont manuelles pour respecter l'intégrité du fruit et de ses arômes.

La cuvée des Trois Pierres est vinifiée en vendange égrappée sans foulage, avec une macération de deux à trois semaines sous marc. Les Carignans des Trois Pierres sont assemblés avec la Syrah de la Buseroque (terroir de gneiss) et des Grenaches sur schiste. Le vieillissement a lieu en barrique de chêne français pendant près d'un an, puis en cuve pour encore un an. Cette cuvée est mise en bouteille sans collage et sans filtration.

DEGUSTATION :
La robe est d'un rouge sombre. Le nez offre des notes typique de Syrah (poivre et moka), alliées aux fruits rouge du Grenache et du Carignan. En bouche, le vin est très frais, avec des tanins très fins et beaucoup de fruit.Une structure ferme et élégante, apte au vieillissement. C'est un vin de garde, dont les arômes s'épanouiront au fur et à mesure des ans.

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